銀座とんかつ斉藤は、東銀座駅から徒歩3分、銀座7丁目の地下1階にあるとんかつ専門店です。ロースやヒレだけでなく、一般的なとんかつ店では出会えない部位まで、一枚ずつ揚げたてでお出しする「ぷちコーススタイル」。熊本県産の低脂質・高たんぱくな豚と、国内流通量わずか0.05%の純粋黒豚「渡辺バークシャー」を、低温でじっくり揚げています。4名テーブルと最大8名のお座敷があり、ご会食やお子様連れにもご利用いただけます。
とんかつは揚げてから時間が経つほど衣の軽さと肉汁が失われていきます。当店では一皿にまとめて盛るのではなく、リブロース、上フィレ、本日の赤身部位・白身部位といった部位ごとに、最も美味しい状態で一枚ずつお出しします。部位によって脂の入り方や火の通し方が違うため、それぞれに合わせた温度と時間で低温からじっくり揚げています。少々お時間をいただきますが、「とんかつって、こんなに美味しかったっけ？」と感じていただける一皿を目指しています。
メインで使用しているのは、熊本県産の希少な品種の豚です。天然由来の無添加飼料で育てられ、一般的な豚肉に比べて低カロリー・高たんぱく・低脂質で、豚特有の臭みが非常に少ないのが特長です。軽やかでやわらかく、それでいて肉汁があふれる、銀座のランチにも夜のお食事にも合う軽さのとんかつです。
しっかりした豚の旨みをお求めの方には、国内流通量わずか0.05%といわれる純粋黒豚「渡辺バークシャー」をおすすめしています。WBリブロース・WBロース・希少赤身部位を揚げたてで楽しめるWBとんかつコース定食は数量限定です。
まずは「特上とんかつ三種コース定食」（3,850円）を。リブロース、上フィレ、本日の赤身または白身部位の三種を一枚ずつ揚げたてでお出しします。ご飯・キャベツ・味噌汁（またはスープ）・小鉢・自家製ミニカレールーがセットで、コース定食はご飯とキャベツのおかわりが一回無料です。平日は10食限定のロースかつ定食（1,800円）もご用意しています。
カウンター席のほか、4名様用のテーブル席と、最大8名様までご利用いただけるお座敷があります。銀座でのご会食や接待、ご家族でのお食事にもご利用ください。店舗は地下1階で、エレベーターはございません。
お子様連れも歓迎です。開店以来、日本国内だけでなく世界各地からお客様にご来店いただいており、メニューは日本語・英語・韓国語・中国語を併記しています。
東京メトロ日比谷線・都営浅草線 東銀座駅から徒歩3分。銀座駅・新橋駅・築地市場駅からも徒歩10分圏内です。住所は東京都中央区銀座7丁目14-14 銀座7ビル B1。
ランチ・ディナーともにTableCheck（WEB予約）または食べログからご予約いただけます。混雑時はお待ちいただくことがあるため、ご予約をおすすめしています。お支払いは現金のほかクレジットカードがご利用いただけます。テイクアウトは承っておりません。
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